Süßkartoffel anbauen

Süßkartoffeln pflanzen – Tipps zum Anbau im eigenen Beet

Mögen Sie Süßkartoffeln? Pflanzen Sie sie einfach in Ihrem Garten an. Die süße Knolle ist extrem gesund und vielseitig einsetzbar.

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Süßkartoffel pflanzen

Süßkartoffel pflanzen – die Knolle wächst auch in unseren Breiten.

Die Süßkartoffel gehört eigentlich zu den Windengewächsen und damit botanisch zu einer anderen Familie als unsere herkömmlichen Kartoffeln, die zu den Nachtschattengewächsen zählen. Das Wurzelgemüse, das in seiner Heimat Südamerika auch Batate heißt, findet sich weltweit beinahe so häufig in Äckern und Gärten wie unsere Kartoffel. Ihre Beliebtheit hat Gründe: Sie ist prall gefüllt mit Nähr- und Vitalstoffen, Mineralien und Vitaminen. Die Knolle enthält vor allem in ihrer Schale einen Stoff namens Caiapo, der angeblich bei Diabetes hilft und den Blutzuckerspiegel senkt. Obendrein ist die Süßkartoffel kalorienarm, ballaststoffreich, mit hochwirksamen Antioxidantien angereichert und gilt laut Center for Science in the Public Interest (CSPI) als nährstoffreichstes Gemüse der Welt. Was die gesunden Inhalte betrifft, hat die Süßkartoffel der herkömmlichen Kartoffel einiges voraus. Obwohl sie aus den Tropen kommt, fühlt sie sich auch bei uns im Garten wohl. Mit ein wenig Geduld und Zuwendung ist sie ein Highlight im Gemüsebeet und in Ihrer Küche.

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Süßkartoffeln pflanzen? So geht's

Obwohl Kartoffel und Süßkartoffel nicht artverwandt sind, gestaltet sich der Anbau ähnlich. Das Wurzelgemüse liebt sonnige bis halbschattige Lagen bei milden Temperaturen. Unter 10°C stellt die Batate das Wachstum ein, Frost überlebt sie nicht. Daher pflanzen Sie Süßkartoffeln am besten erst Mitte Mai nach den Eisheiligen. Im nährstoffreichen, feuchten und tiefgründig aufgelockerten Boden ohne Staunässe reifen die Knollen langsam, aber stetig, bis sie im Herbst kurz vor einsetzenden Frösten erntereif sind. Im Frühjahr sichert schwarze Mulchfolie, Laub, oder Kompost die optimale Bodenwärme. So fördern Sie die Wurzelbildung und schützen die empfindliche Knolle. Saatknollen bringen Sie am besten 5 cm tief in die Erde ein und lassen 30 bis 40 cm Pflanzabstand. Wenn Sie ein ganzes Beet mit Süßkartoffeln anlegen, beträgt der Reihenabstand idealerweise 1 m – 1,2 m.
Bei der Ernte im September bis Oktober ist ein wenig Vorsicht geboten. Um die dicht unter der Erde wachsenden Knollen nicht zu verletzen, am besten kein scharfes Gerät, sondern die Hände verwenden.

Süßkartoffeln anpflanzen – Saatgut gewinnen

Zur Gewinnung von Saatknollen bieten sich zwei Varianten an:
1. Variante
  • Saatknollen aus dem Handel ab Mitte April in einer Kiste mit Kompost oder Blumenerde bedecken und an einem warmen Ort (ideal sind 24°C) die Triebe bilden lassen.
  • Vorgezogene Knollen Mitte Mai herausnehmen und mit scharfem Messer schneiden, sodass jedes zu pflanzende Stück einen langen, kräftigen Trieb bildet.
  • Nach den Eisheiligen mit oben beschriebenem Abstand ins Freiland pflanzen.
2. Variante
  • Vorhandene Süßkartoffeln gut waschen und in Hälften schneiden
  • Gläser mit Süßkartoffelhälften auf ein Fensterbrett stellen.
  • Nach 2 bis 4 Wochen sind blattartige Sprossen ausgetrieben, die Sie vorsichtig abdrehen.
  • Gewonnene Sprossen erneut bis zu den Stängeln ins Wasser stellen und regelmäßig frisches Wasser nachgießen.
  • Etwa 3 Tage später die jetzt bewurzelten Sprossen ins Freiland pflanzen.
Tipp: Es gibt zartgelbe, rosafarbene, tieforange, bis hin zu rötlichen Sorten an Süßkartoffeln. Die rotfleischigen gelten als besonders aromatisch.

Was mache ich mit Süßkartoffeln?

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Süßkartoffeln sind eine echte Bereicherung für Ihre Küche. Es gibt vielfältige Rezepte. Sie schmeckt gebacken, gekocht, frittiert, püriert oder auch roh. Süßkartoffeln bereichern den Speiseplan als Beilage, Hauptgericht oder auch als Dessert. Typische Gerichte:
  • Süßkartoffelauflauf
  • Süßkartoffel Pommes Frites
  • Rohkost (sie schmeckt roh süß, saftig & knackig)
  • Suppen
  • Aufläufe
  • Tortillas, Chips und vieles mehr.
Tipp: Sogar die Blätter der Süßkartoffel sind schmackhaft. Sie kochen und servieren sie wie Spinat oder Mangold.

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